KURAGE online | ベトナム の情報 > 旨味 「 旨味 」 の情報 材料ほぼ3つ!簡単うまい昼レシピ【35】ベトナム風豚大根であったまるぅ! 2021/12/15 ニョクマム, ニンニク, ベトナム風, 出汁, 日本風, 旨味, 醤油, 魚, 魚醤 日本風じゃなくてベトナム風なのは、醤油の代わりに魚で作る魚醤「ニョクマム」を使うこと。ニョクマムの旨味で出汁はいりません。それにニンニクも加えます。