「 ニョクマム 」 の情報 

日本風じゃなくてベトナム風なのは、醤油の代わりに魚で作る魚醤「ニョクマム」を使うこと。ニョクマムの旨味で出汁はいりません。それにニンニクも加えます。

「ニョクマム（魚醬（ぎょしょう））とチリソースが欲しい」。2014年、松下さんは当時会社にいたベトナム出身の男性実習生から、食材の入手方法について何度も

「ニョクマム（魚醤）とチリソースがほしい」。２０１４年、松下さんは当時会社にいたベトナム出身の男性実習生から、食材の入手方法について何度も相談を受けた

つけダレはベトナム料理には欠かせないたれヌクチャム。ベトナムの魚醤であるニョクマム、ライムジュース、米酢、砂糖、にんにく、唐辛子を常温で混ぜたもので、