「 唐辛子 」 の情報 

サテトムはベトナムで広く使われている“えびラー油ペースト”とのこと。ハウス独自の焙煎技術によって、唐辛子などの素材の風味を引き出した同製品は、いつも

つけダレはベトナム料理には欠かせないたれヌクチャム。ベトナムの魚醤であるニョクマム、ライムジュース、米酢、砂糖、にんにく、唐辛子を常温で混ぜたもので、

逃亡したベトナム人技能実習生たちとともに、近所の池で釣った小鮒の唐揚げと、道端の雑草の唐辛子あえをつつく。それが筆者の取材のスタンスだ